中秋且饮桂花酒——水磨沟区政府

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2018-10-12

 农历八月,暑气渐褪,桂花四处飘香,随便走到哪,甜丝丝的香味吸附在肺腔,想扯掉都难。

哦,这是在提醒我们该摘些桂花,酿点桂花酒,饮杯桂花酒的中秋时节了。 几天后的中秋夜,皓月当空,月饼相随,还真少不得桂花酒呢。 赏桂是一件风雅的事,但桂花最早却是作为中药用于泡制桂花酒的。

中医认为,桂花不仅有散寒破结、化痰止咳的功效,还可用于牙痛、经闭腹痛、口臭等病症,但桂花花期短,秋风一起,桂花雨也会“沙沙”地跟着响起来,没几天就香消桂花散。 因此,我们的先人为了易于保存就将它做成了桂花酒。

但桂花酒为什么就成了中秋特供之一呢?在屈原的《九歌》中,有“援骥斗兮酌桂浆”之说,但并没有记载桂浆也就是桂花酒该是中秋必饮。

中秋喝桂花酒成为既定习俗,还是大清朝的事。

清代潘荣陛所著的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋,“时品”饮“桂花东酒”。 这桂花东酒可大有来头,相传有一年中秋,乾隆皇帝连喝了好几杯陈年桂花酒后,酒兴大发要给此酒赐个“桂花陈酒”的美名,但不胜桂花酒力,晕乎乎大笔一挥题成了“桂花东酒”。 我浅薄地认为,中秋喝桂花酒有两个原因,一是切中时令,古人讲究的是顺应自然节气,顺自然者则康健。 二是桂花为“百花之长”,桂花酒历来被认为能“饮之寿千岁”。

中秋佳节,喝杯桂花酒,寿者更寿,昌者更昌,寓意合家团聚,吉祥安康。 也因这般,去年国庆前后,当我看到小区里的桂花处处盛放,树下积满了风吹树摇落下的金灿灿的桂花时,我兴冲冲地拿了袋子去接桂花。 邻居巧妇见我这笨办法,哑然失笑后教导我在桂树下铺张垫子,摇摇树枝就哗啦啦有一堆了。

找遍家里,并没有这样的垫子,脑洞大开,拿了把雨伞乘月黑风高之时出去,雨伞打开倒挂桂枝下,轻轻摇动两三枝杆,桂花便“扑簌簌”地掉进雨伞里。 如此这般,拿回家后将枝杆、落叶等杂物去掉,一收竟也有一小袋了。 将择净的桂花摊开放在通风阴凉处风干后,加入白糖拌匀放入罐内发酵两三天,再倒入三十五度以上白酒就大功告成了。 写此文前,我将去年置放在柜子高处的桂花酒罐抱下来,打开,醇香溢满餐厅,探看酒液,微红透亮,应该是一罐好酒了。 想起道家酿桂花酒的工序是极为讲究复杂的,一定要选用头天下雨,第二天又出大太阳的桂花,并且在午时前摘下晒干,然后将桂花用纱布包了悬空置于酒坛中,让桂花香气自然地穿透浸润至酒液之中。 这样的精雕细琢法做出来的酒,该是怎样的琼浆玉液呢?今年的中秋夜,可以倒上桂花酒,一家人团团围坐,再邀上明月共饮一番。

人生若此,夫复何求!  。